Nos vignobles sont implantés sur des parcelles consacrées à ce type de culture pour l'exposition, la pente et la nature du terrain.
La dimension contenue (deux hectares) et le bois de vieux chênes qui l'entoure nous a fait donner de la part de plus d'un visiteur la définition de "petite Bourgogne" en Toscane et avec orgueil nous nous reconnaissons dans la culture de petites vignes et des cépages autochtones qui savent exprimer les grands vins liés au territoire.
Pour la réalisation du nouveau vignoble nous sommes en train d'adopter les techniques les plus modernes qui prévoient la densité des plantes et des porte-greffes finalisée à la récolte d'une quantité mineure de raisins mais d'excellente qualité.
Si d'une part nous employons les techniques d'avant-garde, d'un autre coté nous maintenons avec soin et orgueil notre parcelle "historique" qui depuis environ trente ans produit du vin Nobile de Montepulciano selon la règle classique qui prévoyait la variété de raisin, aujourd'hui toujours moins employée, mais en mesure d'offrir encore des notes et des parfums uniques.
Le Tartufaie
superficie: 1 hectare
Cépages: Sangiovese, Merlot.
Poggio Lamberto
superficie: 1 hectare
Cépages: Prugnolo gentile, Canaiolo, Mammolo, Trebbiano, Malvasia.
Nouvelle cave
Actuellement en phase de projet, elle sera opérative pour la vendange. 2007. Quand les vignobles seront en régime de production complète il est prévu la vinification d'environ 100 quintaux de raisin, c'est-à-dire d'environ 10.000 bouteilles de vin. [118]Pour la vinification sont utilisées des cuves pour la fermentation en acier inoxydable à température contrôlée et système de remontage avec ordinateur.
La maturation, l'affinement et le vieillissement se produiront dans la cave adjacente au gîte rural où le vin, selon le type, pourra avoir un passage en barrique ou reposer dans les grands tonneaux en chêne de notre tradition avant l'affinement en bouteille.
Les vins produits seront
"Podere Lamberto" Nobile di Montepulciano D.O.C.G
"Podere Lamberto" Rosso di Montepulciano D.O.C.
"Santo Damiano" I.G.T
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